Qualitativ ist der Herbstblumenkohl am Besten. Er hat festere Köpfe als der im Sommer und die Weißfärbung ist ausgeprägter. Die gelbliche Verfärbung im Sommer kommt von der intensiven Sonneneinstrahlung, sie ist jedoch nicht gesundheitsschädlich.

Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass der Kopf dunkelgrün ist. Im 0-Grad Fach ist das Gemüse 3 - 4 Tage haltbar. In den heißen Sommermonaten sollte er schnellstmöglich verzehrt werden. Im Herbst wird der Broccoli meistens zweimal beerntet, d. h. nach dem ersten Schnitt treiben noch einmal kleine Triebe aus, die zarter und feiner sind als der Haupttrieb.

Spitzkohl oder Spitzkraut ist eine mit dem Weißkohl verwandte Sorte des Gemüsekohls mit zarten, gelblich- bis bläulichgrünen, großen Blättern und kegeligem Wuchs. Sein Geschmack ist dezenter und feiner als der von Weißkohl.

 Das Rotkraut ist ein typisches Wintergemüse. Es wird von Oktober bis November geerntet und lässt sich dann bis in den Mai hervorragend lagern. Da sich der Rotkohl gekocht ebenfalls sehr gut in der Gefriertruhe lagern lässt, kann man übrige Portionen einfrieren oder man kann ihn auch auf Vorrat kochen, das spart Arbeit und Energie, da nur ein Kochvorgang benötigt wird. Der Sommerrotkohl ist nicht so intensiv in der Farbe und im Geschmack. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Köpfe fest sind, denn die festen Köpfe lassen sich besser hobeln oder schneiden. Im Herbst und Winter bieten wir unser Rotkraut auch geschnitten im Holaden an.

Anfang nächster Woche gibt es die ersten Freilandkohlrabi. Mit einer Vliesfolie abgedeckt wurden diese Anfang März ausgepflanzt. Die Freilandsaison geht bis Ende Oktober. Um ständig zarte u. junge Kohlrabi anbieten zu können, werden diese alle 14 Tage neu gepflanzt. Frisch auf dem Wochenmarkt gekauft sind diese 5 bis 6 Tage im Gemüsefach haltbar. Kleiner Tipp: macht man die Blätter ab bleibt die Knolle länger frisch, da das Wasser in der Knolle bleibt und nicht in die Blätter steigen kann. Dies gilt auch für Möhren, Rettich, Radieschen usw.

Frühjahrsspinat ist ab sofort auf dem Markt. Er ist zarter als der Herbst- bzw. Winterspinat. Er eignet sich sehr gut für Spinatsalat. Haltbar im Gemüsefach 2 bis 3 Tage.

Es gibt weiße, blaue und die sogenannten Butterschmelzkohlraben. Weiße und blaue unterscheiden sich rein in der Farbe, die Innenqualität ist die selbe. Riesenschmelzkohlrabi wachsen sehr groß und sind trotz ihrer Größe sehr zart. Kocht man die inneren Blätter des Kohlrabi mit, bekommt man einen kräftigeren Geschmack. Im Gemüsefach hält sich die Kohlrabi ohne Blätter bis zu einer Woche frisch. Die Freilandsaison ist von April bis Anfang November.

Rosenkohl bevorzugt einen sehr nährstoffreichen und sandigen Lehmboden. Er enthält viel Vitamin A und C und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Wir bauen vier verschiedene Sorten an (schnell ud langsamwachsend), um ein langes Erntefenster zu haben. Eine Rosenkohlpflanze bringt bis zu 3 kg Röschen hervor. Rosenkohl verträgt auch bis zu minus 10 Grad Frost.